ПРОИЗВОДСТВО
ПРОИЗВОДСТВО
Подготовка муки
Перед подачей муки для приготовления теста производится ее подготовка: муку из разных партий смешивают для получения требуемых качеств на специальных машинах — мукосмесителях. Затем просеивают через вибросито из стальной сетки с ячейками определенного размера. Для очистки муки от металлических примесей в просеивающих машинах устанавливают магнитные улавливатели.
Перед подачей муки для приготовления теста производится ее подготовка: муку из разных партий смешивают для получения требуемых качеств на специальных машинах — мукосмесителях. Затем просеивают через вибросито из стальной сетки с ячейками определенного размера. Для очистки муки от металлических примесей в просеивающих машинах устанавливают магнитные улавливатели.
Этапы производства пряников
Приготовление тиражного и сахарно-паточного сиропов
Сироп уваривают до определенного содержания сахара. Для каждого продукта необходимо готовить сироп определенной плотности.
Сироп уваривают до определенного содержания сахара. Для каждого продукта необходимо готовить сироп определенной плотности.
Плавление жиров
Твердые жиры растапливают в бачках с водяной рубашкой и мешалкой.
Твердые жиры растапливают в бачках с водяной рубашкой и мешалкой.
Формование теста
Тесто после замеса поступает в воронку формующей машины, в которой находятся два рифленых вала, вращающихся навстречу друг другу. Эти валы нагнетают тесто через шаблоны с вырезом разнообразного контура, благодаря которым тесто, выдавливаясь, приобретает определенную форму.
Тесто после замеса поступает в воронку формующей машины, в которой находятся два рифленых вала, вращающихся навстречу друг другу. Эти валы нагнетают тесто через шаблоны с вырезом разнообразного контура, благодаря которым тесто, выдавливаясь, приобретает определенную форму.
Замес
Цель замеса — получить однородную массу теста с определенными свойствами с помощью тестоприготовительных агрегатов, которые содержат оборудование для дозирования ингредиентов, замеса и брожения.
Цель замеса — получить однородную массу теста с определенными свойствами с помощью тестоприготовительных агрегатов, которые содержат оборудование для дозирования ингредиентов, замеса и брожения.
Выпечка
Пряники выпекаются преимущественно в конвейерных течах непрерывного действия. Продолжительность выпечки 7 — 12 мин при температуре от 190 до 270 °C. Тестовые заготовки перед выпечкой проходят камеру увлажнения.
Пряники выпекаются преимущественно в конвейерных течах непрерывного действия. Продолжительность выпечки 7 — 12 мин при температуре от 190 до 270 °C. Тестовые заготовки перед выпечкой проходят камеру увлажнения.
Тиражение
Пряники подвергается тиражению (глазированию) сахарным сиропом для образования на поверхности изделий глянцевой корочки из выкристаллизовавшегося сахара. Это способствует сохранению свежести пряников в течение длительного времени. После тиражения пряники подсушивают и охлаждают потоком воздуха
Пряники подвергается тиражению (глазированию) сахарным сиропом для образования на поверхности изделий глянцевой корочки из выкристаллизовавшегося сахара. Это способствует сохранению свежести пряников в течение длительного времени. После тиражения пряники подсушивают и охлаждают потоком воздуха
И, наконец-то, упаковка пряников
Наши производственные линии включают в себя современные высокотехнолочные машины, обеспечиващие высокое качество продукции, а упаковка долго сохраняет ее свежей и вкусной
Наши производственные линии включают в себя современные высокотехнолочные машины, обеспечиващие высокое качество продукции, а упаковка долго сохраняет ее свежей и вкусной
Подготовка муки
Перед подачей муки для приготовления теста производится ее подготовка: муку из разных партий смешивают для получения требуемых качеств на специальных машинах — мукосмесителях. Затем просеивают через вибросито из стальной сетки с ячейками определенного размера. Для очистки муки от металлических примесей в просеивающих машинах устанавливают магнитные улавливатели.
Приготовление тиражного и сахарно-паточного сиропов
Сироп уваривают до определенного содержания сахара. Для каждого продукта необходимо готовить сироп определенной плотности.
Плавление жиров
Твердые жиры растапливают в бачках с водяной рубашкой и мешалкой.
Замес
Цель замеса — получить однородную массу теста с определенными свойствами с помощью тестоприготовительных агрегатов, которые содержат оборудование для дозирования ингредиентов, замеса и брожения.
Выпечка
Пряники выпекаются преимущественно в конвейерных течах непрерывного действия. Продолжительность выпечки 7 — 12 мин при температуре от 190 до 270 °C. Тестовые заготовки перед выпечкой проходят камеру увлажнения.
Формование теста
Тесто после замеса поступает в воронку формующей машины, в которой находятся два рифленых вала, вращающихся навстречу друг другу. Эти валы нагнетают тесто через шаблоны с вырезом разнообразного контура, благодаря которым тесто, выдавливаясь, приобретает определенную форму.
Тиражение
Пряники подвергается тиражению (глазированию) сахарным сиропом для образования на поверхности изделий глянцевой корочки из выкристаллизовавшегося сахара. Это способствует сохранению свежести пряников в течение длительного времени. После тиражения пряники подсушивают и охлаждают потоком воздуха
Упаковка пряников
Наши производственные линии включают в себя современные высокотехнолочные машины, обеспечиващие высокое качество продукции, а упаковка долго сохраняет ее свежей и вкусной
Перед подачей муки для приготовления теста производится ее подготовка: муку из разных партий смешивают для получения требуемых качеств на специальных машинах — мукосмесителях. Затем просеивают через вибросито из стальной сетки с ячейками определенного размера. Для очистки муки от металлических примесей в просеивающих машинах устанавливают магнитные улавливатели.
Приготовление тиражного и сахарно-паточного сиропов
Сироп уваривают до определенного содержания сахара. Для каждого продукта необходимо готовить сироп определенной плотности.
Плавление жиров
Твердые жиры растапливают в бачках с водяной рубашкой и мешалкой.
Замес
Цель замеса — получить однородную массу теста с определенными свойствами с помощью тестоприготовительных агрегатов, которые содержат оборудование для дозирования ингредиентов, замеса и брожения.
Выпечка
Пряники выпекаются преимущественно в конвейерных течах непрерывного действия. Продолжительность выпечки 7 — 12 мин при температуре от 190 до 270 °C. Тестовые заготовки перед выпечкой проходят камеру увлажнения.
Формование теста
Тесто после замеса поступает в воронку формующей машины, в которой находятся два рифленых вала, вращающихся навстречу друг другу. Эти валы нагнетают тесто через шаблоны с вырезом разнообразного контура, благодаря которым тесто, выдавливаясь, приобретает определенную форму.
Тиражение
Пряники подвергается тиражению (глазированию) сахарным сиропом для образования на поверхности изделий глянцевой корочки из выкристаллизовавшегося сахара. Это способствует сохранению свежести пряников в течение длительного времени. После тиражения пряники подсушивают и охлаждают потоком воздуха
Упаковка пряников
Наши производственные линии включают в себя современные высокотехнолочные машины, обеспечиващие высокое качество продукции, а упаковка долго сохраняет ее свежей и вкусной
Этапы производства пряников